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天然酵素
生物体内的酵素就是一种蛋白质,而蛋白质是由胺基酸聚合而成的聚合物,由于具有氢键的吸引力形成三级结构,
具有活性中心,可以催化生物体内的各种生化反应。蛋白质工程是利用基因工程的方法,先将产生酵素的基因群殖出来,
再改变基因上某些A、T、G、C的顺序,以改变转译出来的蛋白质的胺基酸序列,形成我们所需要的酵素。
由于生物体内大部分的酵素都是经过千万年演化而来,所以都是活性***大的状态,
利用蛋白质工程对酵素所做的改变并不会增加酵素的活性,而是用来增加酵素的安定性(比较不容易变质),
或改变催化反应条件,或改变酵素对不同反应物(基质)的亲和程度。科学家发现修改酵素的某些胺基酸之后,
会使酵素的活性下降或完全失去活性,这个时候就也可以知道这几个胺基酸很重要。
固定化酵素
将酵素固定在固相物体(载体)表面上,称为"固定化酵素",固定化酵素可以增加酵素的安定性、耐热性,
以及可重複使用的特性,也可以制作成生物反应器,让反应物(基质)通过反应器后,即可获得大量的生成物。
在反应器中可以模拟生物体内的某一个代谢路径,设计出连续反应的酵素,这样可以模拟上海金相抛光机内的连续催化路径,产生更有学术或经济价值的生成物。
如果把酵素固定在薄膜上,制作成以酵素反应为基础的检验电极,可以快速检验大量的检体,称为"酵素电极"。
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